ARROZ DE CARRETEIRO

·  1/2 kg de carne seca

·  3 xícaras de arroz

·  200g de lingüiça de porco

·  100g de toucinho defumado

·  1 dente de alho

·  1 colher(sopa) de banha

·  1 cebola

·  Sal

·  Salsa

·  cebolinha

·  manjerona

·  1 uma folha de louro

1. Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal)
2. Troque uma terceira água e junte meia cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro
3. Deixe ferver bem
4. Retire a carne, coe o caldo e reserve
5. Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar
6. Adicione os tomates picadinhos e a carne
7. Deixe fritar bem
8. Junte o caldo à aproximadamente seis xícaras e o arroz
9. Mexa, tampe e deixe cozinhar 
10. Retire quando estiver quase seco e sirva imediatamente